Salada com Manga

Ingredientes para a salada
1/2 pé de alface lisa
2 mangas
1 pimentão vermelho
1 mussarela de búfala média
100g de pistache sem casca
2 colheres de sopa de vinagre comum (maçã ou vinho)

Ingredientes para o molho
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre balsâmico(aceto balsâmico)
1 colher de chá de pimenta do reino (de preferência moída na hora)
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de água mineral gasosa

Modo de fazer
Prepare a alface: Despreze as folhas que estiverem machucadas e lave cada folha individualmente retirando toda as impurezas. Deixe de molho uns 20 minutos em uma tigela grande com água e 2 colheres de vinagre branco. Deixe as folhas secarem num escorredor ou use uma centrífuga para salada. Rasgue as folhas grandes com as mãos. Evite cortar com faca, pois os cortes ficam oxidados (com côr de ferrugem), a menos que use uma faca de cerâmica. Use as folhas menores inteiras. Reserve.

Prepare a manga: Descasque as mangas e corte em pedaços médios retirando o caroço e reserve.

Prepare o pimentão vermelho: Lave-o bem em água corrente e em uma tábua de corte divida o pimentão ao meio. Com uma faquinha afiada retire todo o miolo e sementes e corte também a parte do cabinho. Depois corte o pimentão em anéis largos e os anéis em pedaços menores e reserve.

Prepare a mussarela: Lave-a em água corrente e deixe escorrer bem em uma peneira. Com a ajuda de um cortador de ovos corte-a em rodelas ou use uma faca afiada. Corte novamente as rodelas ao meio e reserve.

Prepare os pistaches: Descasque-os e reserve.

Arrume a salada: Em uma tigela ou travessa grande misture as folhas, o pimentão, a manga e a mussarela delicadamente para não "machucar" os ingredientes. Por último salpique as sementes de pistache.

Prepare o molho: Em uma tigela menor misture todos os ingredientes para o molho com uma colher ou um mini mixer (nesse caso o molho ficará espumante). Sirva o molho separado numa molheira ou tempere a salada somente na hora de servir, caso contrário as folhas murcharão.

RENDIMENTO: 10 porções médias.
Retirada do http://www.muitogostoso.com.br/