Pudim de Mandioca

Massa:

1/2 lata de leite condensado.
1/2 lata de creme de leite.
1 1/2 xícara (chá) de leite.
3 ovos.
3 col.(sopa) de açúcar.
1/2 xíc. de leite de coco
3 col. de sopa de margarina amolecida.
1 xíc. de chá de mandioca crua ralada.
4 col. de sopa de coco ralado.

Modo de fazer
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o leite e os ovos. Sem parar de bater acrescente o açúcar, o leite de coco e a margarina amolecida. Transfira a mistura para um recipiente e junte a mandioca e o coco ralado. Com a xícara de açúcar caramelize uma forma de buraco no meio. Cubra com papel alumínio e leve ao forno em banho -maria por 50 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Sirva gelado.

Retirada do http://cantinhodocedoprimaveril.blogspot.com/